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尝试这种茶叶新泡法 抗癌、降三高、降尿酸效力涨十倍!(夏季必备)

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-30  来源:第一茶叶网  浏览次数:194
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当我问身边的朋友,泡茶简单吗?他们中多数人的回答都是,“简单啊!就是备具然后把茶叶放进壶中或杯中。热水冲泡。”这样听来好像真的没什么技术难度。

 

但是,要泡好一杯,其中还有很多需要注意的细节,比如器具的选择、茶量及注水量的控制、水温的把握等等。

 

其实,泡茶可不只有热水才能泡!很多人认为,只有热水才能把茶叶的甘香印出来,茶冷了就不好喝,用热水泡过的茶确实冷了就不好喝。但是您知道吗?韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。

 

冷泡茶是不是有些颠覆传统?但其实相对热水泡出的茶,营养成分都能最大限度地析出,口感不涩,非常适合夏天饮用,不但可以生津止渴、清除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

 

1. 完整保留有益物质

 

茶叶本身含有700多种营养物质,但经热水冲泡后,多种营养物质会被高温破坏从而流失,这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少,而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质,这个结论是有研究数据支撑的。

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且研究显示,从总体来看,冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。

 

温水泡茶时间长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中,而温水对茶叶细胞结构没有破坏作用,这也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

 

2.降四高抗癌效果突出

 

茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能与茶多酚一样,对糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

 

热水冲泡茶叶,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。冷水泡茶两个小时后,儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。

 

日本学者清水岑夫曾经做过如下的实验:他用冷水、温水、沸水3种方法抽提茶叶浸出物,然后用高血糖的老鼠进行试验。

 

发现只有冷水浸出的茶水提取物,可以使得高血糖老鼠的血糖明显下降,达到40%。

 

3.不影响睡眠

 

喝茶虽好,但喝了晚上容易睡不着。茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。

 

而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少,苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

 

冷泡茶应注意的问题

 

冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶,“冷水”与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。热泡茶中的低温泡茶适用于绿茶等鲜茶,既可以让茶叶得到充分的舒展,也不会破坏叶中的酚类物质,而冷水,可以是凉白开、矿泉水、纯净水,水温为常温状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。

 

茶叶经过冷泡效力大涨,但是冷泡茶对茶叶的要求比较高, 不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶,一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。

 

以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

 

三步泡出健康冷泡茶

 

1、准备茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。

 

2、水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。

 

3、约8~10小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。  

 

提醒:

1、冷泡茶不要选择铁制的罐子,容易生锈,玻璃杯最好。

 

2、未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏,不要超过24小时。  

 

3、冷泡茶离开冰箱后,应尽量在两小时内喝完。

 

4、冷泡茶叶尽量不要回冲。 

 

5、如果喝惯了温热的水,可以先用冷开水泡茶,将需要的营养物质获取后再加温水,这样茶里的多种健康成分都喝着了。

 

6、体质虚寒的人不建议喝冰饮料,可以尝试常温水泡茶。

 

研究得出,冷水泡茶相较于热水泡茶,功效更加显著。大家可以尝试。但是热水泡茶是中国传统的泡茶方式,传承了千年,我们也不能直接否定。

 

所以小编认为,在传承传统的同时,也乐于尝试新事物,这才是我们最正确的选择。

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