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名茶真假鉴别手册,爱茶人必看!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-09  来源:第一茶叶网  浏览次数:397

喝茶要喝名茶,这是众多茶友的习惯。什么北平的双窨(xūn)、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶等等。这些都是众多茶友所公认的好茶。但是对于这些好茶,我们在选购时要如何去辨别呢?
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今天为大家介绍八种中国的名茶,希望给大家选购茶叶时提供帮助,也给爱茶的你在茶知识方面增加了解、学习品鉴。
 
西湖龙井,茶中的“绝美佳人”
 
产于杭州西湖而得名,以拥有茶四绝“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。
 
茶叶表现
 
① 汤色:清澈明亮,翠绿嫩黄。
② 香气:持久,青嫩香或板栗香。
③ 滋味:鲜爽回甘,滋味醇厚。
④ 外形: 平扁、光滑、挺直。
⑤ 叶底:嫩绿、匀齐成朵、芽芽直立。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:一芽一叶或二叶,不带夹蒂、碎片,手感光滑;茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致;茶汤色嫩绿(黄)明亮,清香或嫩板栗香。
 
 ► 假:夹蒂较多,手感不光滑;茶汤色暗沉,味道苦涩伴有青草味。
 
建议冲泡水温:75~85度。
 
洞庭碧螺春,花香果味自天然
 
产于江苏吴县太湖洞庭山,因为茶树与果树间种,以“具有特殊的自然花果香味”而闻名。
 
茶叶表现
① 汤色:色泽银绿、明亮清澈。(毫浑)
② 香气:花果清香。
③ 滋味:味鲜生津、回甘持久。
④ 外形:“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。
 
满身毛是指碧螺春茶以茸毛多者为优;
 
铜丝条是指茶叶条索紧密重实,冲泡时迅速沉底;
 
蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长,而非螺状,这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。
 
⑤叶底:嫩绿明亮,大小均匀。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:一芽一叶,满披茸毛卷曲形,冲泡后,茶叶发,芽叶壮实,清香怡人,味道鲜美,汤绿水澈,叶底细嫩。
 
 ► 假:一芽二叶,芽叶长度不齐,色呈黄色。
 
建议冲泡水温:70~80度。
 
君山银针,直立不屈的茶君子
 
产于湖南岳阳君山,以“芽壮、毫多”的品质特征和“三起三落”的趣观而闻名。
 
茶叶表现
 
① 汤色:橙黄明亮,茶毫丰富。
② 香气:清高持久。
③ 滋味:味醇甘爽,回味悠长。
④ 外形:雅称“金镶玉”,银毫披露,芽身色泽黄亮,芽头茁壮紧实,茶芽形如银针。
⑤ 叶底:条索匀称,紧实挺立,明亮嫩黄。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优,银针泡水后汤色呈浅黄色,滋味甜爽,香气清鲜,茶芽立悬于杯中,徐徐下沉,再升再沉,三起三落。
 
 ► 假:有青草味,泡后银针不能竖立。
 
建议冲泡水温:85~90度。
 
黄山毛峰,神奇之山的神奇之茶
 
产于黄山市徽州区、黄山区等地区,因采自安徽黄山高峰之上而得名,以“一芽一叶形似雀舌、成茶芽尖锋芒”而闻名。
 
茶叶表现
 
① 汤色:汤色杏黄,明澈清爽。
② 香气:清鲜持久似白兰。
③ 滋味:鲜爽有花香,甘醇。
④ 外形:微卷,细小如雀舌,金黄色鱼叶,芽头肥壮,白毫披身,芽尖锋芒。
⑤ 叶底:嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:外形细嫩而稍微有些弯曲,芽匀齐而肥壮,有锋毫,形像雀舌,叶子呈现金黄色;冲泡后色泽嫩绿鲜美,汤色清澈明亮,味道醇厚而甘甜,叶底芽叶成朵状,厚实而艳丽。
 
 ► 假:呈土黄,味苦,叶底不成朵。
 
建议冲泡水温:90度左右。
 
武夷岩茶,东南秀甲中的极品
 
产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,因“茶树生长在岩峰之中,具有绿茶之清香,红茶之甘醇”而闻名。
 
茶叶表现
 
① 汤色:橙红透亮。
② 香气:高锐、浓郁。
③ 滋味:微苦涩,温和顺滑,口齿留香。
④ 外形:呈壮实条状,色泽灰褐乌润。
⑤ 叶底:绿叶红镶边,色泽青褐且红润,柔软有光泽。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”。冲泡汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或红点,中央叶肉为黄绿色,叶脉为浅黄色,耐泡,滋味醇厚回苦。
 
 ► 假:味淡欠韵味,色泽枯暗。
 
建议冲泡水温:95~100度。
 
安溪铁观音,冠绝全国的茶王
 
产于福建安溪县,以“砂绿明显、青蒂绿腹红镶边,甜花高香、七泡仍有余香”而闻名。在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高,有“茶树良种宝库”之称。
 
茶叶表现
 
① 汤色:通透,嫩绿有黄,明亮有光泽。
② 香气:高强,刺激清锐,花香四溢。
③ 滋味:嫩滑,醇厚甘爽。
④ 外形:紧结圆润,颗粒均匀,肥壮,色泽砂绿。
⑤ 叶底:肥厚通透,青蒂绿腹,色泽均匀,叶脉明显,叶面呈波状。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:多呈螺旋形,叶体沉重如铁,青绿红边,叶底肥厚明亮,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香。冲泡汤色清澈金黄,叶底肥厚、软亮红边鲜明,叶面光滑隆起,漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象,叶尖略钝并有小缺口,入口微苦,立即转甜,耐泡。
 
 ► 假:叶形长且薄,条索较粗,无青心红镶边,冲泡三泡后便无香味。
 
建议冲泡水温:90~100度。
 
祁门红茶,香名远播的“红茶皇后”
 
产于安徽祁门县,以似花、似果、似蜜的“祁门香”而闻名,是英国王室的至爱饮品。
 
茶叶表现
 
① 汤色:红艳明亮。
② 香气:酷似果香,又带有兰花香(称祁门香),清鲜持久。
③ 滋味:甘鲜醇厚。
④ 外形:条索紧细苗秀,金毫显露,金黄黑相间为优。
⑤叶底:红亮。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:条索细紧挺秀,色泽润有毫毛,香气甜爽,并带蜜糖香或花香,冲泡红艳,滋味嫩甜,叶底细嫩有芽。
 
 ► 假:一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
 
建议冲泡水温:90~95度。
 
六安瓜片,“甘香润吻喉”的“茶王”
 
产于安徽六安和金寨两县的齐云山一带。以“独特的制作工艺、是世界唯一去芽去梗的外形似瓜子的片茶”而闻名。
 
茶叶表现
 
① 汤色:黄绿明亮,碧绿清澈。
② 香气:醇厚耐泡。
③ 滋味:鲜浓,回味甜润。
④ 外形:形如瓜子,叶缘微翘,色泽翠绿带宝光色。
⑤ 叶底:叶脉清晰,叶片肥厚,均亮鲜活。
 
真假鉴别方法
 
 ► 真:外形平展,无芽无梗,叶呈绿色光润,微卷似瓜子。冲泡香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。
 
 ► 假:味苦,色黄。
 
建议冲泡水温:80~90度。
 
了解完以上这些名茶及其鉴别方法,相信茶友们会更加喜爱品茶,并且能沿着知茶、懂茶、爱茶这条路,越走越远!
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