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茶叶上的那些“毛毛”,究竟是怎么一回事?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-09  来源:网络  浏览次数:2955
喝茶时多留意的话,就会发现一个现象:同样都是干茶,有些茶毫毛显著,看上去都是一团毫毛,而有些茶却少有。这些毫毛是怎么一回事?

有什么作用?....今天就和茶友们聊一下毫毛的那些事儿

一芽一叶的碧螺春与安吉白茶

|  这些毫毛是什么

茶叶上的“绒毛”其实是茶树嫩芽叶背后的茸毛,在经过加工干燥之后自然呈现的,通常称为茶毫、茶毛。绒毛是茶树芽叶的主要性状,可以说茶树的嫩芽叶都会有茸毛的存在。

 

这些茶毫对于茶有什么作用?

茶树本身是一种植物,从它的生物结构上看,这些茶毫的根部有大量的腺细胞,含有大量的芳香物质、氨基酸等品质成分,能提升茶汤的滋味和香气

这种茸毛多的幼嫩芽叶,茶叶通常具有毫香、嫩香的特点;加上茸毛的分布与嫩度有关,嫩度越高,毫毛密度越大,茸毛分布以芽最多,嫩叶其次


所以我们会看到在一些茶叶的审评中,毫毛是评定茶叶品质优劣的重要指标之一,细心的茶友在挑选茶时往往也是会注意这一点 


茶毫虽可反映茶的品质特征,但并不具有普适性

有时候会发现,因了解的信息不够全面,一些消费者过度关注茶毫的多少,把它作为衡量等级的标准,其实一款茶的茶毫表现不仅与其嫩度有关,还与茶树品种、工艺有关。 


有些茶树品种本身芽叶茸毛就很密集
,比如我们熟悉的福鼎大白茶、福鼎大毫茶等等,这两个品种最大的特点是茶树的叶片和茶芽上的茸毛多,厚密且粗壮。

相比菜茶等其他品种,以毫多的茶树品种制成的福鼎白茶,在最后的成茶品相上已经具有“先天优势”了。

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